فطيرة الدجاج بالفطر

وليمة شرقية مطهوة في الفخار غنية بمكوناتها كالفطر و الكراث, تغطي وجهها رقائق العجين الهشة

الأرابيسك | 2010-04-05
ارسال بواسطة الايميل طباعة تعليق
وكالات
طبق الدجاج في الفخار
طبق الدجاج في الفخار

فطيرة الدجاج بالفطر

تُعد هذه الوجبة الشرقية المطبوخة في الفخار وليمة تحتفل بقدوم الربيع.

المقادير:

-150غ من فطر الموريل (فطر كبير) أو 50غ فطر مجفف
-80غ زبدة
-220غ من المارتديلا أو لحم الخنزير المجفف مقطع مكعبات
- أربعة قطع كراث مغسولة و مفرومة
- ملعقتا زيت فول سوداني أو دوار الشمس
- كيلو و نصف من لحم الدجاج مفروم مكعبات
-60غ طحين أبيض
- ليتر مرق الدجاج الساخن
-200ملغ كريمة طازجة
- ملعقتان صغيرتان خردل
-12 بصلة صيرة مقشرة و مفرومة بسماكة 4سم لكل قطعة
- أربعة ملاعق كبيرة ثوم مدقوق
- ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
-375غ من رقائق العجين
- زلال بيضة واحدة لدهن وجه الفطيرة

طريقة التحضير:

إذا استخدمنا الفطر المجفف لابد من نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.

نسخن الزبدة في المقلاة على نار متوسطة, نقلب فوقها المارتديلا حتى تحّمر ثم ننقلها إلى صحن نضع الكراث فوق الزبدة و نزيد قوة النار حتى تحّمر نضيف الفطر إذا كنا نستخدمه حتى يأخذ اللون مع الكراث, نضعهما فوق المارتديلا.

نزيد النار و نضع الزيت لنحمّر قطع الدجاج, نضعها في صحن منفصل, نضع الطحين في المقلاة و نحمسه لدقيقتين و نضعه فوق مرق الدجاج الساخن و نستمر في التحريك حتى يثخن المزيج.

نضيف إليه الكريمة و الخردل و الثوم و الكزبرة و البقدونس و المارتديلا و الفطر و الكراث و الدجاج و نضع ملح و فلفل, ندعه يغلي على نار هادئة مدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ليبرد.

نضبط الفرن على درجة حرارة 180 و نضع المكونات في كسرول أو طاسة الفخار نفرد فوقها رقائق العجين بحيث تغطي الحواف و نقطع الزائد و ندهن الوجه بزلال البيضة و نشق ثلاثة شقوق صغيرة و نرش الملح و الفلفل و نضعها في الفرن حتى تحمّر و نقدمها.

شارك - ارسل الى اصدقائك عبر

تعليقات 0
لا يوجد تعليقات على هذا المقال حالياً...
و انت ، ما رأيك؟
الاسم :
البريد الالكتروني :
التعليق :

اعلانات

النشرة الدورية

استلم اخبارنا عبر الايميل