طبق مكسيكي (Steak burritos)

وجبة غنية بمحتوياتها .

المقادير

-600 غ من شرائح لحم البقر الرقيقة.
- أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
- فصا ثوم مطحونان.
- عصير نصف برتقالة.
- قرن فلفل حار مطحون.
- فلفل أسود و ملح صخري.
- أربع لفائف من شرائح عجينة الذرة المكسيكية أو أي نوع شرائح رقيقة من العجين.
- أربع بصلات مقطّعة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-150 غ من الفاصولياء السوداء المطبوخة الساخنة (و سنذكر في الأسفل مقاديرها و طريقة طبخها).
- حوالي 200 غ من الرز المطبوخ.

الصلصة:

- ثمرة أفوكادو مقشرة و مهروسة بعصير الليمون الحامض.
- أربع ملاعق من الكريمة الطازجة.
- أوراق كزبرة مفومة ناعماً.
-120 غ من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

ننقع شرائح اللحم في الزيت و الثوم و عصير البرتقال مدة نصف ساعة, نسخن شرائح العجين في مقلاة و نضعها جانباً لتغدو أكثر طراوة.

سخن شواية أو مقلاة حتى تدخن ثم نضع زيت الزيتون, نضع البصل المفروم على شكل جوانح .

نخرج شرائح اللحم من النقع نغطها في بهارات دجاج ممكن ثم نضعها في الشواية, كل شريحة على حدى و نحمّر كل وجه لمدة دقيقة و نصف.

و نحافظ على الشرائح ساخنة بينما يصبح البصل محمّراً بشدة نخرجه منها ونضع ما تبقى من منقوع الشرائح حتى يبدأ بالغليان ونضيف إليه الفاصولياء.

نقطّع شرائح اللحم بحجم قريب من الفاصولياء و نضيفها إليها, ثم نملئ شرائح العجينة الطريّة بالرز المطهو و اللحم و الفاصولياء و الصلصة التي تُضاف بالشكل التالي الأفوكادو المهروس و الكريمة و الكزبرة و الجبنة .

(burrito)الهشة تُأكل ساخنة.

و لإعداد الفاصولياء السوداء بمدّة ساعتين و بالمقادير التالية:

-250غ فاصولياء سوداء جافة.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- زعتر بري.
- ورق غار.
- ملعقة شاي من اليانسون.
- بصلة مقطعة أربعة أقسام.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

ننقع الفاصولياء طوال الليل بعد غسلها جيداً ثم نضعها في وعاء السلق نضيف البصل الثوم و الأعشاب و نطهو الفاصولياء حتى تغدو طريّة و بالطبع نستطيع إضافة الماء اثناء الليان كلما نقص.

نزيل الرغوة بالطبع, سيأخذ وقت نضوج الفاصولياء ساعتين أو ثلاث إذا لم تكن منقوعة, و عند النضوج نضيف الملح و اليانسون ولا نضيفها قبل النضوج لأن ذلك يجعلها تقسى.

نطهوها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم نرفعها عن النار و نزيل عنها البصل و الأعشاب و تكون جاهزة لاستخدامها في تحضير أي طبق.