فاصولياء مقلية مع الجبنة

الفاصولياء البيضاء المقلية و المطهوة مع الحميّض تحافظ على لون زكي مع إضافة الجبنة و السمّاق قبل التقديم بلحظات

الأرابيسك | 2010-04-07
ارسال بواسطة الايميل طباعة تعليق
وكالات
طبق الفاصولياء المقلية
طبق الفاصولياء المقلية

الحميّض المطلوب في هذه الوصفة صعب المنال أحياناً لكن يمكن الاستعاضة عنه بعصير الليمون , كبديل مع رشة السمّاق و كذلك الفلفل الأحمر إذا أردنا, و الجبنة يجب أن نبعثرها على الطبق قبل تقديمه تماماً و هو طبق لأربعة أشخاص.

المقادير

-450غ فاصولياء بيضاء جافة
- ملعقتا طعام من بيكاربونات الصوديوم
-60غ من الزبدة
- اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ثمان بصلات مقطعة على شكل شرائح طويلة
- فص ثوم واحد مسحون
- اثنان من الفلفل الأحمر مقطعان شرائح
-200غ من الحميّض مقطعة بسماكة 2سم و نزيدها قليلاً للزينة
-نصف ملعقة شاي من الملح
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون
-150غ من جبنة الغنم أو جبنة البارميزان مفتفتة لقطع
- ملعقتا شاي من السمّاق

طريقة التحضير

نضع الفاصولياء البيضاء في وعاء مع ضعفي حجمها من الماء و نضع بيكاربونات الصوديوم, ندعها تنّقع طوال الليل.

في اليوم التالي نضع الفاصولياء في وعاء السلق مع مياه جديدة و نسلقها لأربعين دقيقة, و من الممكن أن تأخذ أكثر من ساعة لتنضج مع إضافة الماء عند الضرورة.
يجب أن نراعي ألا تكون متفسخة بمعنى إذا قمت بتذوقها أو لمسها تكون ناضجة لكن ليست محطمة.

نصفيها و نتركها, نحضر مقلاة نأخذ بعض الزبدة و الزيت و نحميها و نبدأ بقلي الفاصولياء على دفعات أو حسب حجم المقلاة لأننا سنقلب حبات الفاصولياء في أرض المقلاة كل وجه لدقيقتين, حتى نحصل على اللون الذهبي و تتجعد قشرتها قليلاً.

عندما نتهي من قلي الفاصولياء نضيف في المقلاة المتبقي من الزبدة و الزيت و قطع البصل و الثوم و الفلفل المقطع و الحميّض و نحركها لدقائق ثم نضيف الفاصولياء و الملح و نحركها.

ثم نسكبها في صحن التقديم ونضع عصير الليمون ثم قطع الجبنة و السمّاق و الحميّض الأخضر المقطع و زيت الزيتون و نقدمها.

شارك - ارسل الى اصدقائك عبر

تعليقات 0
لا يوجد تعليقات على هذا المقال حالياً...
و انت ، ما رأيك؟
الاسم :
البريد الالكتروني :
التعليق :

اعلانات

النشرة الدورية

استلم اخبارنا عبر الايميل