الكواسيديلا(Quesadilla)

طبق مكسيكي من السندويش, كوجبة خفيفة لأربعة أشخاص.

المقادير

عجينة الفاصولياء

-250غ فاصولياء سوداء مطهوة
- ملعقة شاي من الكزبرة الناعمة
- نصف ملعقة شاي من الكمّون الناعم
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأحمر
- باقة من الكزبرة المفرومة مع عصير ليمونة واحدة
- نصف ملعقة شاي ملح

من أجل الصلصة

- نصف بصلة حمراء مفرومة
- ثلاث بصلات صغيرة مقشرة
- خلّ
- خمس حبات بندورة متوسطة الحجم و مفرومة مكعبات
- فص ثوم مسحون
- فلفل أحمر قطعة واحدة مفروم ناعماً
- باقة كزبرة مفرومة و بضعة أوراق للزينة
- ملعقة شاي و نصف ملح
- عصير نصف ليمونة
- ثمرتا أفوكادو متوسطتان ناضجتان و مفرومتان

للتورتيل (شرائح العجين الجاهزة المكسيكية)

- تورتيل صغيرة أو شرايحة العجين الرقيقة و يُفضل أن تكون مصنوعة من الذرة
-180ملغ لبن زبادي
-120غ جبنة شيدر
- ملعقة طعام كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة

طريقة التحضير

نضع الفاصولياء المطهوة جانباً بعد أن نخرجها من مياه الطهو و قد ذكرنا طريقة طبخ الفاصولياء السوداء في طبق مكسيكي آخر(Steak burritos) و نحضر عجينة الفاصولياء نضعها في الخلاط مع باقي لمقادير المذكورة أعلاه.

و لكي نحضر الصلصة نقوم بنقع البصل المفروم في الخلّ لدقائق, و نخلط معه باقي مكونات الصلصة مع بعضها.

نحضّر المقلاة المعدّة للشواء أو الشواية, ثم نأخذ قطعة من التورتيل نفردها في الشواية. نضع في المركز عجينة الفاصولياء و نفردها مع بقاء 2سم على الأطراف.
نفرد ملعقة كبيرة من لبن الزبادي فوقها و نغطيها بجبنة الشيدر و ملعقة كبيرة من الصلصة و القليل من الفليفلة الخضراء المفرومة نحمل التورتيل بعد أن نلفها على بعضها بحذر و نضعها في الشواية و نشويها لمدة ثلاث دقائق لكل وجه.

و مع الوقت ستسخن الحشوة و التورتيل تنضج و نشوي البصلات الصغيرة ايضاً لتُقدم بجانب الطبق.

نكرر الطريقة مع المتبقي من التورتيل و الحشوة حتى ننتهي منها و نزينها بالبصل المشوي و أوراق الكزبرة و على كل حال هذا الطبق يجب أو يؤكل ساخناً.